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上海快餐配送╃·▩:每天從早餐開始↟•↟☁╃,三種種營養早餐粥的做法☁↟✘!讓早餐吃出 健康☁↟✘!

2019-09-25

上海團膳公司分享食品衛生安全知識╃·▩:

 一✘◕•、造成食物中毒的危害因素 

1✘◕•、食品本身有害有毒╃·▩:如毒草✘◕•、莽草✘◕•、發芽的馬鈴薯✘◕•、木薯✘◕•、苦杏仁✘◕•、河豚魚✘◕•、湟魚✘◕•、毒蚌等↟☁。 

2✘◕•、食品被有害有毒物汙染↟•↟☁╃,如化學毒物✘◕•、有害生物汙染↟☁。 

3✘◕•、不衛生的裝置↟•↟☁╃,容器或用具↟☁。

4✘◕•、生熟食品交叉汙染↟☁。 

5✘◕•、使用了腐敗變質的原料↟☁。 

6✘◕•、剩餘食物未重新加熱↟☁。

7✘◕•、誤用有毒有害物↟☁。 

8✘◕•、不適當的貯存↟☁。 

9✘◕•、食品加工烹調不當↟☁。 

10✘◕•、個人衛生素質差↟☁。

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二✘◕•、食物中毒分類 

1✘◕•、微生物性食物中毒 

(1)細菌性食物中毒↟•↟☁╃,特點╃·▩:以胃腸道症狀為主↟•↟☁╃,常伴有發熱↟•↟☁╃,其潛伏期相對於化學性的較大↟☁。 

(2)真菌毒素與真菌食品中毒↟•↟☁╃,

特點╃·▩:中毒發生主要透過被真菌汙染的食品;用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素;沒有傳染性和免疫性↟•↟☁╃,真菌毒素↟•↟☁╃,一般都是小分子化學物↟•↟☁╃,對機體不產生抗體;真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和溼度↟•↟☁╃,因此中毒往往有較明確的季節性和地區性↟☁。 

2✘◕•、化學性食物中毒↟•↟☁╃,特點╃·▩:發病與進食時間↟•↟☁╃,食用量有關;;發病快↟•↟☁╃,潛伏期短↟•↟☁╃,多在數分鐘至數小時;常有群體性↟•↟☁╃,病人有相同的臨床表現;中毒程度嚴重↟•↟☁╃,病程長↟•↟☁╃,發病充及死亡率高;季節性和地區性均不明顯↟•↟☁╃,上海團膳配送中毒食物無特異性;剩餘食品✘◕•、嘔吐物✘◕•、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物;誤食混有強毒的化學物質或食入被有毒化學物汙染的食物;臨床表現因毒性物質不同而多樣化↟•↟☁╃,一般不伴有發熱↟☁。 

三✘◕•、禁止採購的食品 

1✘◕•、腐敗變質✘◕•、油質酸敗✘◕•、黴變✘◕•、生蟲✘◕•、汙穢不潔✘◕•、混有異物或者其他感官司性狀異常↟•↟☁╃,含有毒有害物質或者被有毒有害物質汙染↟•↟☁╃,可能對人體健康有害的食品; 

2✘◕•、未經醫學衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品; 

3✘◕•、超過保質期或者不符合食品標籤規定的定型包裝食品;上海食堂承包 4✘◕•、其他不符合食品衛生標準和要求的食品↟☁。

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