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上海食堂承包分享國內團膳市場化的後勤服務成為新興的餐飲模式

2019-09-25

國內團膳市場化的後勤服務成為新興的餐飲模式╃•。


民以食為天☁☁,如果人們食不果腹☁☁,社會談何發展✘│╃₪?受金融危機的影響☁☁,幾乎所有的行業深受其害☁☁,無一“倖免”☁☁,經營慘淡☁☁,唯獨餐飲業獨善其身☁☁,呈現“一枝獨秀”的景觀☁☁,甚至出現了更加繁榮的景象╃•。去年☁☁,雖然經濟形勢急劇惡化☁☁,但是國內餐飲業的發展態勢依然良好☁☁,保持了在高速增長的趨勢上扶搖直上╃•。


  市場的多元化也帶來了需求的增長╃•。藍皮書稱☁☁,新興產業的不期而至☁☁,得到了迅速發展☁☁,已經打破了前幾年快餐☁↟╃₪◕、火鍋和餐館酒樓三分天下的局面☁☁,成功突圍☁☁,並佔據廣大的市場╃•。“團膳”作為新興餐飲業的代表☁☁,粉墨登場☁☁,必將成為餐飲市場中又一塊炙手可熱的金元寶╃•。作為一種新興的商業模式☁☁,“團膳業務也是與眾不同☁☁,有三種常見的方式☁☁,一種是面向客戶☁☁,直接為客戶外送餐品☁☁,第二種是以承包企業食堂的方式☁☁,在客戶食堂為客戶製作餐品☁☁,第三種則是向外派出管理人才☁☁,直接參與到管理客戶食堂中╃•。”


團膳配送


  伴隨著中國國有企業的改革和民營☁↟╃₪◕、外資公司的衝擊☁☁,國有企業逐漸退出主流的市場☁☁,而民營和外資公司在國內市場中卻佔據了越來越大的份額☁☁,在經濟高速發展的當今社會☁☁,人們的生活節奏加快☁☁,同時☁☁,企業的職能也越來越專業化☁☁,員工的就餐問題不容小覷╃•。“團膳”作為一種新興的餐飲模式☁☁,承包企業食堂☁☁,為員工製作餐品已經成為一種趨勢☁☁,市場化的後勤服務也逐漸被人們接受╃•。”


  在西方發達資本主義國家☁☁,“團膳”服務發展成熟☁☁,利潤豐厚╃•。同時☁☁,也越來越國際化☁☁,走向世界各地╃•。面對團膳帶來的豐厚利潤☁☁,“中國大廚”們自然趨之若鶩☁☁,不會放棄自己的市場☁☁,但對於發展不夠成熟的中式快餐企業來說☁☁,提供團膳服務☁☁,並不只是“多賣幾份盒飯”那麼簡單╃•。團膳作為一種全新的餐飲方式☁☁,必然有其內在的要求╃•。團膳在中國☁☁,百廢待興☁☁,要想成功的發展☁☁,必然要匹配超強的工業化水平和獨特的管理模式╃•。而且☁☁,團膳涉及的範圍較廣☁☁,包括有快速反應的資訊系統☁☁,安全可靠的物流配送☁☁,保證菜品的品質☁☁,以及區域內實體店與呼叫中心的科學分工等╃•。“未來的中國餐飲企業將按照處理客戶服務流程自動化☁↟╃₪◕、呼叫中心☁↟╃₪◕、網路互動與資料庫分析逐步提升自己的客戶關係管理╃•。


  作為餐飲業的服務物件—顧客☁☁,餐飲企業必須對顧客的滿意度進行跟蹤測評☁☁,同時利用一系列指標進行科學評價╃•。因為顧客是消費的主體☁☁,抓住顧客的心☁☁,就抓住了利潤╃•。



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